У яких продуктах найбільше антиоксидантів?

Натуральна їжа

У сучасному суспільстві багато розмов ходить навколо і близько антиоксидантів.

Давайте розберемося, що вони собою представляють і чому заслужили таку пильну увагу публіки.

Хімічна природа антиоксидантів

Антиоксиданти – хімічні речовини, здатні протистояти негативним процесам окислення, що відбувається в людському організмі. В ході окислення вивільняються побічні продукти – вільні радикали. Причому їх кількість збільшується, коли ви курите сигарету, довгий час грієтеся на сонечку чи їсте продукти, що містять багато важких металів. Антиоксиданти покликані врівноважувати руйнівну дію вільних радикалів, але як тільки кількість останніх збільшується, зростає ризик ушкодження для здорових клітин. Результатом можуть стати різні хвороби, включаючи прискорене старіння, рак і проблеми з серцем.

Щоб захистити свій організм, необхідно щодня споживати в їжу продукти, в яких міститься багато антиоксидантів. Що це за продукти?

Продукти, багаті антиоксидантами

Антиоксиданти містяться в багатьох, якщо не у всіх, продуктах рослинного походження (в овочах, фруктах, травах, спеціях, горіхах і зернових культурах), а також в знежирених молочних продуктах, пісному м'ясі, рибі і домашньої птиці. Сюди ж можна включити зелений чай, кави, оливкова олія Extra Virgin, червоне вино і гіркий шоколад.

Незважаючи на те, що всю гамму корисних для людини антиоксидантів можна знайти у звичайній їжі, багатьох не влаштовує такий варіант, і вони переходять на харчові добавки. Нічого поганого в таблетках, що містять антиоксиданти немає, проте слід пам'ятати, що в них містяться далеко не всі необхідні організму речовини. Виробники харчових добавок найбільше шанують такі речовини, як вітамін C, вітамін E, бета-каротин, мідь і останнім часом селен.

Поповнювати недолік інших потрібних організму антиоксидантів вам доведеться з допомогою фруктів, овочів і злаків.

Вчені підрахували, скільки антиоксидантів міститься в тому чи іншому продукті. Нижче у таблиці вказана приблизна концентрація таких необхідних організму антиокислювачів (в ORAC) на 100 грам фруктової маси.

Приклад: 100 грамів чорниці містить 2400 одиниць ORAC, тоді як така ж кількість шпинату – 1230 одиниць, тоді як людина повинна отримувати з їжею як мінімум 3000 одиниць ORAC в добу.

Використовуючи табличні дані та рекомендації фахівців, ви легко зможете скласти своє власне щоденне меню, яке гарантуватиме вам захист від вільних радикалів.