Домашній йогурт

Рецепти для здоров'я

домашній йогуртДомашній йогурт сповнений живими бактеріями, які інфікують мікрофлору кишечника і благотворно діють на травну систему.

Біфідо-і лактобактерії боряться з патогенною флорою (дріжджові грибки, стафілокок, кишкові палички, лактозонегативні ентеробактерії) у дітей і дорослих.

Йогурт в домашніх умова� має протиалергічну дію, допомагає впоратися з дисбактеріозом. Його можна приймати людям з лактазной недостатністю і навіть тим, у кого є алергія на молоко або атопічний дерматит.

Йогурт прекрасно підходить до страв з пластівців, до пророщенної пшениці, до фруктових і овочевих салатів.

Його можна використовувати і для приготування фруктового супу.

Що нам треба:

Незбиране молоко – 2,5 літра

Йогуртова закваска – 50 мл живого йогурту (її можна зробити з закваски Наріне)

Приготування йогурту:

Поставте молоко на вогонь, доведіть до кипіння і упарьте молоко до 1/4 об'єму на повільному вогні. Тоді йогурт вийде однорідним і щільним.

Остудіть молоко до 43-45 градусів – це улюблена температура бактерій. Відлийте трохи молока в чашечку, додайте йогуртную закваску, розмішайте.

Потім вилити до залишився молоку і добре розмішати.

Бактерії будуть активно зростати, якщо заквашуваного молоко коштує в теплі і нерухомо. Щоб температура молока була постійно теплою, потрібно закрити кришкою каструлю і укутати в щільну тканину і тримати поблизу джерела тепла, наприклад у батареї.

Загусання йогурту зазвичай відбувається через 4-8 годин. Готовий йогурт треба поставити в холодильник, щоб зростання бактерій припинився, інакше вони будуть поїдати молочний цукор і через 1-2 дня йогурт скисне.

Крім домашнього йогурту можна приготувати і цілющий кефір, використовуючи молочний гриб для закваски.

Зберігання домашнього йогурту:

У холодильнику можна зберігати 4-5 днів. Кожен раз не забувайте залишати закваску для наступної партії.