Чому бурий рис корисніше білого

Натуральна їжа

Багато радять вживати в їжу коричневий рис, замінивши їм звичайну білу рисову крупу. Причин цього є декілька, але самої основний з них можна позначити корисність і поживність бурого рису. Чим відрізняється білий рис від коричневого, зберігання бурого рису?

Будь сорт рису має лушпиння, яка знімається при обробці. В результаті такої обробки залишається оболонка, вона покриває рисові зернятка. Якщо рис білий, значить, оболонка була знята разом з лушпинням, їли коричневий – оболонка залишилася на місці.

Строки зберігання коричневого рису невисокі, оскільки оболонка містить безліч біологічно активних речовин. У домашніх умовах коричневий рис можна зберігати в холодильнику або в морозильній камері, так він краще і довше зберегтися. Якщо рис в оболонці зберігати при кімнатній температурі, то масла, які містяться в оболонці, окислюватися і стануть шкідливими для здоров'я людини.

Бурий рис має горіховий аромат і присмак, достатню пружність. Якщо його правильно приготувати, то він стане розсипчастим. Бурий рис буває, як і будь-який інший, середньозернистий, довгозернистим і короткозерністим. Короткі та середні зерна відмінно підходять для приготування холодних страв і салатів, а ось довгозернистий краще використовувати для приготування гарячих страв, так як серцевина довгого рису твердне при охолодженні.

Корисні властивості бурого рису

Будь рис, незалежно від його кольору, містить одне і те ж кількість вуглеводів, жирів, білків і калорій. Різниця між білим і коричневим рисом полягає в утриманні заліза, вітамінів і целюлози. Вся справа в тому, що разом зі своєю оболонкою, крупа з рису втрачає вітаміни і залізо.

Якщо покупцеві пропонують «збагачений» білий рис, значить, спеціальна обробка дозволила повернути крупі деякі живильні речовини, проте, залізо і магній можуть міститися лише в оболонці. Крім того, коричневий рис дуже багатий клітковиною. Наприклад, чашка білого рису містить 0,6 грам клітковини, а чашка коричневої крупи 3, 5 грам.

Як правильно приготувати коричневий рис

Коричневий рис більш жорсткий, ніж білий. Це пояснюється тим, що він має висівковоподібну оболонку, яка не дозволяє бурому рису розварюватися точно так, як білому.

Саме тому багато запитують про те, як варити коричневий рис, щоб він вийшов смачним і апетитним.

Досвідчені господині знають, як правильно варити рис білий, а в оболонці не кожна. Це смачне і дієтичне блюдо містить масу корисних речовин і приємно за своїми смаковими якостями. Бурий рис найкраще замочити на ніч, а відварити з ранку. Необхідно знати, що вода після замочування рису виливається, а крупу необхідно ретельно промити, а тільки потім знову залити водою для варіння.

Рис вариться не більше десяти хвилин, потім його потрібно зняти з вогню і промити водою. Потім знову залити водою і варити близько п'ятнадцяти хвилин. Потім необхідно зняти каструлю з вогню, укутати ковдрою і залишити доходити до повної готовності. Процес приготування хоч і тривалий, але зате він забезпечує хороший результат – рис вийде смачним, ароматним і максимально корисним. Рецепти в декількох варіанта� каш з рису неотшелушенного дивіться в минулій статті.

Калорійність бурого рису, дієти

Невелика калорійність бурого рису дозволяє ефективно і без шкоди для здоров'я використовувати цей продукт для схуднення і очищення всього організму. Сто грам рису в оболонці містять 331 кілокалорій.

Існують безліч варіантів дієти для схуднення з використанням неочищеної рисової крупи. Найбільшою популярністю у жінок користується бурий рис, дієта по вегетаріанського принципом. Тривалість такого режиму харчування може становити від чотирьох днів до місяця, в цей час у людини відбувається очищення кишечника, нормалізується робота шлунку і всієї травної системи.

Результатом стає втрата кілограмів і відмінне самопочуття. Принцип харчування дуже простий: щодня необхідно з'їдати триста грам варених або свіжих овочів, сто грам сухих фруктів, п'ятнадцять грам оливкової олії і сто вісімдесят грамів рису в оболонці (коричневого рису). Пити можна мінеральну негазовану воду, несолодкий зелений чай, трав'яні настої і настій шипшини.